5 ขนมไทยสุดปราณีต    


                 “ขนมไทย” มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมของความเป็นไทย นอกจากจะมีความงดงามวิจิตร ละเอียดอ่อน พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทำแล้ว ยังมีรสชาติที่อร่อย หอมกลิ่นพืชพรรณจากธรรมชาติ และกลิ่นอบควันเทียน  ขนมไทยทั่วไปจะมีความหวานนำ หรือมีความหวานจนรู้สึกในลิ้นของผู้รับประทาน การทำขนมไทยเป็นเรื่องที่ต้องศึกษาและฝึกฝน ต้องใช้ศิลปะ วิทยาศาสตร์ ความอดทน และความเป็นระเบียบ ความพิถีพิถันในการประกอบเป็นอย่างมาก วันนี้จะลองเอาขนมไทยที่ต้องใช้ความละเอียด ละเมียดละไม และประณีตมาให้ได้ชมและลองไปหารับประทานกันเลย

  1. ขนมบุหลันดั้นเมฆ  เป็นขนมที่มีที่มาจากในวัง ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเพลง “บุหลันลอยเลื่อน” อันเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒  รูปลักษณ์จะคล้ายคลึงกับขนมน้ำดอกไม้ หากแต่สีสันจะเลียนแบบดวงจันทร์ที่ลองอยู่ท่ามกลางท้องฟ้า โดยด้านนอกจะเป็นแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาลทราย และใช้สีจากน้ำดอกอัญชัน ส่วนไส้ตรงกลางจะใช้ไข่ กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว มีความแยกชั้นเพื่อให้เห็นเป็นลักษณะของพระจันทร์ ตามชื่อของขนมกันไปเลย
  2. ขนมชั้น เป็นขนมที่นิยมใช้ตามงานมงคลต่างๆ โดยเชื่อกันว่า ถ้าหากทำถึง 9 ชั้น จะทำให้มีสิริมงคลก้าวหน้าและเจริญรุ่งเรืองในตำแหน่งหน้าที่ของเจ้าภาพผู้จัดงาน ในสมัยก่อน ขนมชั้นจะเป็นการทำขนมให้เป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงเป็นรูปต่างๆ เช่น ดอกไม้ เพื่อให้มีความสวยงามและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
  3. ขนมจ่ามงกุฎ (ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง) เป็นขนมที่มีวิธีทำที่ค่อนข้างยาก ประณีตและต้องอาศัยศิลปะในการทำสูงกว่าขนมชนิดอื่น จัดเป็นขนมในราชสำนัก ใช้สำหรับเครื่องเสวยถวายพระเจ้าแผ่นดินในอดีต มีมาตั้งแต่ร.๒ มีความหมายที่ดี หมายถึงหัวหน้าผู้เป็นใหญ่ จึงนิยมมอบให้กับผู้ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง
  4. ขนมตระกูลทอง 9 มงคล ประกอบไปด้วย ทองหยิบ ทองหยอด ทองพลุ ทองเอก ทองนพคุณ ทองชมพูนุช ทองม้วน  ทองทัต และทองอัต เป็นชุดขนมที่เหมาะกับการจัดงานมงคลเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็น งานขึ้นปีใหม่ งานทำบุญบ้านใหม่ โดยขนมแต่ละชนิดจะมีความหมายที่แตกต่างกันไปตามชื่อของขนมนั่นเอง
  5. ขนมกลีบลำดวน เป็นขนมที่มีลักษณะตามชื่อนั่นคือ รูปทรงของขนมทำคล้ายกับกลีบของดอกลำดวน ที่สำคัญรสชาติที่หวานหอมเทียนอบเป็นอย่างมาก จึงถูกปากคนทุกยุคสมัย  โดยคนโบราณมีความเชื่อว่าดอกลำดวนเป็นดอกไม้ที่มีเสน่ห์ยามค่ำคืน จะส่งกลิ่นหอมรัญจวนใจเฉพาะตัวเปรียบกับความหมายของขนมกลีบลำดวน ที่ช่วยทำให้มีชื่อเสียงขจรขจายและยังมีสร้างความงดงามให้กับคู่ชีวิต จึงนิยมใช้ในงานมงคล

ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ยังมีขนมไทยอีกหลายชนิดที่มีความละเอียดอ่อนในการประดิษฐ์เป็นอย่างมาก ดังนั้นขนมไทยจึงไม่ใช่เป็นเพียงแค่การประกอบอาหาร แต่เป็นศิลปะอีกด้วย อยากลองแนะนำให้คนไทยหันมาลิ้มลองขนมไทยของบ้านเรารับรองอร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลกเลยล่ะ