อาหารไทยเดิม ไทยแท้เป็นอย่างไร หน้าตาแบบไหนอาหารไทยเดิม ไทยแท้เป็นอย่างไร หน้าตาแบบไหน
ผัดไทย ตัมยำกุ้ง ผัดกะเพรา อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ถูกบรรจุให้เป็นอาหารที่เป็นภาพแทนของความเป็นไทย แม้ในกระนั้นในปัจจุบันการค้นหาอดีตและตัวตนรากเหง้าของตนเอง เพื่อสำรวจว่าอะไรคืออาหารไทยแท้ก็ยังคงเป็นเรื่องที่ผู้สืบหาและผู้ศึกษาเรื่องอาหารไทยค้นหามาตลอด ถึงอย่างไร การพยายามหาความเป็นไทยในอาหาร เราอาจจะต้องแยกตัวตนที่ชัดเจนในอาหารสัญชาติอื่นๆให้ได้เสียก่อนเพื่อมาระบุว่าอะไรที่ประกอบขึ้นเป็นไทยได้บ้าง และมีวิธีการประกอบขึ้นอย่างไร แม้เราจะไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่แน่ชัด แต่เชื่อได้ว่าอาหารที่มีส่วนประกอบของกะทิเป็นองค์ประกอบ จำพวกมัสมั่น ต้มยำ จะเป็นอาหารไทยแท้ได้เต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ ทั้งนี้ทั้งนั้นเพราะในวัฒนธรรมการกินอื่นทั่วโลก อย่างเช่น ในวัฒนธรรมอินเดียก็ปรากฏการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของการประกอบอาหารเช่นกัน ดังนั้นเราจะแน่ใจได้อย่างไรว่าอาหารที่มีกะทิพวกนี้จะแสดงถึงความไทยได้อย่างชัดเจน ของหวานจำพวกฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ขนมจำพวกที่มีส่วนประกอบเป็นไข่ได่ทั้งหลาย ยิ่งไม่ต้องพูดถึง แม้รูปลักษณ์และชื่อเรียกจะดูไทยๆมากๆ แต่จากการค้นคว้าของนักวิชาการด้านอาหารก็ระบุว่าอาหารหรือขนมพวกนี้ล้วนมีต้นกำเนิดมาจากขนมของชาวโปรตุเกสทั้งสิ้น อันแสดงถึงวัฒนธรรมอาหารที่เชื่อมโยงผ่านการค้าระหว่างประเทศตั้งแต่โบราณกาลได้เป็นอย่างดี [...]